寺越　智彰

私は研究開発職として、主力商品である冷凍餃子の開発・改良に携わっています。具体的には、マーケティング部で考案されたコンセプトを私たちの商品開発部でレシピ化し、試作（調理）を重ねて美味しさや工場での生産が可能か評価し、レシピを完成させています。原材料にはそれぞれ「具をまとめる」「焼き色をつける」などの役割があるため、ベストの配分を考えるため複雑な足し引きが必要です。また、冷凍食品は半期に1度リニューアルするため、常にスピード感を持って製品の品質向上に取り組んでいます。私が感じている研究開発職の魅力は、担当している製品が店頭に並び、家族や友人、知らない人にまで食べていただけることです。そして、自分が考えたレシピの設計やアイディアを工場やマーケティング部など他部署の方と連携しながら形にしていく過程にも一体感とやりがいを感じています。

すでにブランドが確立した冷凍餃子で私が新たに目指すのは、2種類の餃子です。１つは、買い求めやすく王道のおいしさをさらに追求した餃子です。もう１つは、食物アレルギーがある方も安心して食べられるおいしい餃子です。食物アレルギーに配慮した商品もすでに販売されていますが、アレルギー物質を全く使っていない餃子はまだありません。実現には、美味しさを維持しながら原材料を置き換える難しさと工場での生産ラインの検討が必要です。しかし、食物アレルギーの有無にかかわらず、子供から大人まで家族みんなで同じ餃子を囲んで、「おいしい！」と喜んでもらえるような製品をいつか必ず開発したいと考えています。今はまだ、知識も技術も成長途中ですが、ジョブローテーションで複数の部署の仕事を経験して視野を広げ、考え方や知識を増やしてより良い商品をお客様に届けたいと考えています。