ニュース&トピックス 食品科学研究室に熊澤 義之教授が7月より着任しました。

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2018.07.03

略歴

1990年北海道大学大学院水産学研究科（修士）修了。味の素（株）食品研究所、University of Wisconsin-Madison、Ajinomoto USA Inc.、味の素（株）研究開発企画部、味の素（株）食品研究所を経て、7月1日より東京薬科大学生命科学部教授。

研究課題

食品科学、加工や酵素による食品物性改質・メカニズム研究、微生物酵素・発酵技術による新規食品創出

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