学外者対象イベント 2020年度 生命科学への誘い（実験）｜教員対象

酵素は生命活動の維持に欠かせない触媒であり、生命科学をはじめ様々な分野で研究されています。基質特異性や条件変化による反応性の変化等を観察することは、生命活動理解の一助として、多くの授業で用いられていると思います。一方、酵素は身近な食品加工にも用いられており、様々な酵素が異なる特異性や機構を利用され、活用されています。本実習では、機構の異なる2種類の酵素を用いて、液状の食品原料を固体化する際の変化を観察、評価します。本実習を通じて、酵素に関する知識をより深めていただき、授業でも役立てられるようになっていただきたいと思います。